うまく水が上がった

　砂糖をどっさりいれた杏は，写真のようにきれいに水があがりました．うまくいくと，やっぱり嬉しい．料理って，科学だよな．砂糖を入れ，浸透圧を利用して水をしみ出させる．ことこと煮て，ずいぶん煮詰まりました．杏の実も，すっかりぐずぐずになりました．あとは，焦がさないようにしないと．